학위및약력

약력

연세대학교 공학사 (식품공학)
연세대학교 대학원 공학석사 (식품공학, 식품분석)
연세대학교 대학원 공학박사 (식품생명공학, 식품분석)
Dept. of Botany, Univ. of Texas at Austin (박사후 연구원, Post doctorate)
Dept. of Pharmaceutical Sciences, State Univ. of New York at Stony Brook (박사후 연구원, Post doctorate)
식품의약품안전청 (현 식품의약품안전처) 식품평가부 (5급 보건연구관)
인터벤처(주) (이사)
(주)랩프런티어 부설연구소 (소장)

석사학위논문
Poncirus trifoliata의 향기성분 분석에 관한 연구

박사학위논문
기체크로마토그래피법에 의한 식물종자 내 비 단백질성 유리아미노산의 신속한 스크리닝에 관한 연구

연구분야

식품및식품첨가물 분석 및 안전평가, 식품산업QA/QC, 식품및한방재료 중 유해물질분석 및 노출평가, 식품 중 맛, 향기성분 분석 평가

논문

(2012년부터)
>Objective and Relative Sweetness Measurement by Electronic-Tongue, The Journal of the Convergence on Culture Technology, 8(6), 921-926, 2022, Park, S.Y., Na, S.Y. & Oh, C.H.
>Alcohol Content Analysis for Takju, a Representative Traditional Liquor in Korea, The Journal of the Convergence on Culture Technology, 8(6), 631-636, 2022, Oh, C.H.
>Quantitation of Propionic Acid in Emmental Cheese by Direct Solvent Extraction, Food Science and Biotechnology, 31(1), 183-190, January 27th, 2022, Oh, C.H. & Jeong, H.S.
>Quantitation of Propionic Acid in Emmental Cheese by Direct Solvent Extraction, F
>Investigating Taste Indicator for Coffee Liqueur Manufacturing, International Journal of Emerging Trends in Engineering Research, 8(9), p4990-4994, Sep., 2020, Oh. C.H.
>Residual pattern of plant protection agents of the selected leafy vegetables excluding environmental factors, International Journal of Advanced Science and Technology, 29(4 Special Issue), p188-194, Mar., 2020, Oh, C.H.
>Simultaneous Gas Chromatographic Quantitation of Ethanol and Methanol from Beer, International Journal of Scientific & Technology Research, 9(2), p3249-3253, Feb., 2020, Oh, C.H.
>Optimization of Coffee Liqueur Manufacturing Process using Caffeine Content, International Journal of Engineering and Advanced Technology, 9(1), p430-433, Oct., 2019, Oh, C.H.
>Propanoic Acid Analysis by Acetone Extraction from Bread, Journal of Korean Society of Food Science and Nutrition, 47(11), p1136-1143, 2018, Hwang, J.H., Shin, D.Y., Oh, C.H.
>Quantitation of Methanol & Acetaldehyde from Raw & Black Garlic by Headspace GC with PLOT Column, International Journal of Engineering &Technology, 7(4.39), Special Issue 39, 2018, Oh, C.H.
>Analysis of Sodium Content and Tastes of Ramyeon Cooked Using Different Recipes , 34(5), p450-457, 2018, Oh, C.H., Chung, H.Y.
>Volatile Profile Comparison of Raw and Dried Rizhome of Atractylodes japonica, Indian Journal of Public Health Research & Development, 9(2), p735-744, 2018, Oh, C.H.
>Naturally Occurring Propionic Acid Analysis in Seasoned Cod by Direct Solvent Extraction, Journal of Korean Society of Food Science and Nutrition, 47(7), p742-749, 2018, Oh, C.H.
>Investigation of Caffeine Level in Homemade Coffee Liqueur, Journal of Engineering and Applied Sciences, 12(19), p4841-4845, 2017, Oh, C.H.
>Soxhlet-Assisted Matrix Solid Phase Dispersion for the quantitative analysis of 2-Ethylhexan-1-ol, Research Journal of Pharmacy and Technology, 10(8), p2581-2586, 2017, Oh, C.H.
>Analysis of Over & Under-Estimation Possibilities for Risk Assessment of Fipronil Contaminated Eggs, J. of the Research of Industrial Science and Technology(산업기술연구소논문집), 24, p049-062, 2017, Oh, C.H.
>A Pattern Recognition of the Volatile Chromatographic Peaks detected in the Korean Distilled Liquors using Principle Component Analysis, International Journal of Applied Engineering Research, 12(15), p4941-4945, 2017, Myoung, S.M., Oh, C.H.
>Production of a fermented organic rice syrup with higher isomalto-oligosaccharide using Lactobacillus plantarum, Food Science and Biotechnology, 26(5), p1343-1347, 2017, Lee H.H, Lee WP, Oh C.H., Yoon S.S.
>Organic Acids Profile Comparison of Spiced Soy Sauces Prepared with Various Food Ingredients including Astragali Radix, Indian Journal of Science and Technology, 9(37), p1-6, 2016, Oh, C.H., Min S.H.
>Estimation of the Pesticides Transfer Rate during the Preparation of the Oriental Herbal Drug Materials, Indian Journal of Science and Technology, 9(25), p1-7, 2016, Oh, C.H.
>Pattern Recognition for Typification of whiskies and Brandies in the volatile Components using Gas chromatographic Data, Journal of The Korea Society of Computer and Information, 21(5) p167-175, 2016, Myoung, S.M., Oh, C.H.
>Volatile Profile Comparison for the Astragali Radix according to Drying Methods, Indian Journal of Science and Technology, 8(26), p1-7, 2015, Oh, C.H.
>Galactooligosaccharide and Sialyllactose Content in Commercial Lactose Powders from Goat and Cow Milk, Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 35(4), p572-576, 2015, Kim, H.H., Yun, S.S., Oh, C.H., Yoon, S.S.
>The Selection of Dining-out Foods for the Evaluation of Benzo[a]pyrene Exposure, J. of the Research of Industrial Science and Technology(산업기술연구소논문집), 21, p135-146, 2014, Oh, C.H., Kang, S.M.
>Flavonoids from Pueraria mirifica Roots and Quantitative Analysis Using HPLC, Food Science and Biotechnology, 23(6), p1815-1820, 2014, Cho, J.G., Park, H.J., Huh, G.W., Lee, S.S., Bang, M.H., Choi, K.S., Oh, C.H., Ko, S.K., Cho, S.Y., Chai, K.Y., Kim, J.H., Baek, N.I.
>Norsesquiterpenes from the roots of white Kwao Krua (Pueraria mirifica), Journal of Applied Biological Chemistry, 57(4), p347-352, 2014, Kwon, J.H., Cho, J.K., Park, H.J., Huh, G.W., Bang, M.H., Han, M.W., Oh, C.H., Ko, S.K., Cho, S.Y., Chai, K.Y., Kim, J.H., Baek, N.I.
>Development of Physicochemical Methods for the Characterization of Adulterated Foods, Food Science and Industry, 47(2), p20~45, 2014, Oh, C.H., Kim, B.H, Ahn, S.D., Kim, K.S.
>2nd Dimensional GC-MS analysis of Sweat Volatile Organic Compounds prepared by Soild-Phase Micro-Extraction, Technology and Health Care 22, p481~488, 2014, Choi, M.J., Oh, C.H.
>Estimation of Methanol Exposure Level via Alcoholic Beverage Consumed by Jecheon Citizen, South Korea, Korean J. Food & Nutr. 26(1) p44~50, 2013, Oh, C.H., Lee, Y.J.
>1st and 2nd Dimensional Analysis of Volatiles of Dried Panax quinquefolius Powder, Journal of Convergence Information Technology, 8(14), p284-290, 2013, Oh, C.H
>A New Miroestrol Glycoside from the Roots of Pueraria mirifica, Chem. Nat. Compd., 49(3)p443~445 Jul 2013, Bang, M.H., Lee, D.G., Baek, Y.S., Cho, J.G., Han, M.W., Choi, K.S., Chung, D.K., Ko, S.K., Oh, C.H., Cho, S.Y., Chai, K.Y., Kim, J.H., Baek, N.I.
>Quality Characteristics of Yaksun Chicken Sauce with Milk Vetch Roots and Angelica Roots. J East Asian Soc Dietary Life 22(3) p350-356, 2012, Min, S. H., Oh, C.H.

저서및특허

쌀엿 대한민국식품명인 제80호 원이숙, 농림축산식품부, aT한국농수산식품유통공사 (2022.12.) ISBN 979-11-92356-52-5
쌀엿 대한민국식품명인 제83호 최송자, 농림축산식품부, aT한국농수산식품유통공사 (2022.12.) ISBN 979-11-92356-54-9
쉬운식품분석 (4판), 유한문화사 (2021. 5.10) ISBN 978-89-7722-949-5
에센스 식품가공저장학, 지구문화사 (2013.03)
에센스 식품위생학, 지구문화사 (2012.07)
New식품재료학, 지구문화사 (2011.08)
쉬운기기분석, 유한문화사, (2010.04)
알기쉬운기기분석, 유한문화사 (2005.12)

산학협력(연구과제)

(2010년 이후)
국내 섭취 수산물의 부산물 (알, 곤이 등) 중 잔류물질 동시 다성분 시험법 개발 및 실태조사, 식품의약품안전처, 20220201-20231130 (총괄연구책임자)
식품원료 DB 구축 및 원료 목록 최신화를 위한 기획연구, 20200410-20201009 (참여연구원)
식품첨가물의 기준·규격 재평가, 식품의약품안전처, 20180316-20181130 (참여연구원)
단양군어린이급식관리지원센터, 식품의약품안전처 및 단양군, 20170919-20190429 (센터장)
조미 대구 제품 중 천연유래 프로피온산 연구, 고든통상, 20170401-20180331 (총괄연구책임자)
식품용 기구 및 용기·포장의 용출시험방법 개선 연구, 식품의약품안전평가원, 20170201-20181130 (참여연구원)
주류 주종별 기준규격 개선연구(I), 식품의약품안전처, 20160901-20170630 (참여연구원)
식약공용 및 유사오용가능 원재료안전관리방안연구, 식품의약품안전처, 20151208-20161117 (총괄연구책임자)
불량식품 근절을 위한 분석법 개발 연구, [1중단위] 이화학적 분석법을 활용한 불량식품 판별법 개발, [1중단위 3세부] 주류별 지표물질 탐색 및 DB 구축 연구, 식품의약품안전처(평가원), 20140301-20161130 (세부연구책임자)
식품첨가물공전현대화연구, [2세부] 착색료 2품목의 사용기준 개선(안) 마련, 식품의약품안전처(평가원), 20140215-20161130 (세부연구책임자)
유기쌀 IMO Syrup을 이용한 유산균 발효음료의 개발, 연세대학교 산학협력단, 20140212-20141211 (세부연구책임자)
식품 등 안전성평가 및 위해요소 저감화 연구, 식품의약품안전처(평가원), 20130901-20140731 (총괄연구책임자)
식약처 식품분야 연구개발사업 진단 및 발전방안, 식품의약품안전처, 20130415-20130524 (총괄연구책임자)
코치닐추출색소 등 안전성 재평가 연구, 식품의약품안전처, 20130902-20131215 (공동연구자)
가공식품나트륨 저감화 가이드라인 개발, [2세부] 조리단계별 나트륨분석법 확립 및 기기를 이용한 객관적 맛 분석법, 식품의약품안전처, 20130712-20131215 (세부연구책임자)
PET 재질 기구 및 용기포장 중 아세트알데히드 분석법 확립 연구, [2세부] PET 재질기구 및 용기포장 중 아세트알데하이드 관리현황, 안전성 및 GC분석법 확립, 식품의약품안전처(평가원), 20130201-20131130 (세부연구책임자)
용기포장이행물질분석해설서개발연구, [2세부] GC 및 GC-MS를 이용한 용기포장 이행물질 분석해설서 개발연구, 식품의약품안전처(평가원), 20110115-20111130 (세부연구책임자)
태국산 칡의 지표성분 분석법 개발연구, [2세부] Butea superba의 지표성분 분리동정 및 분석법확립, 식품의약품안전처(평가원), 20101201-20111130 (공동연구원)
합성수지제 용기포장원료물질분석법확립연구-비닐아세테이트,1,4-부탄디올,라우로락탐,히드로퀴논-, [1세부] 합성수지제용기포장원료물질분석법확립연구-비닐아세테이트,1,4-부탄디올, 식품의약품안전처(평가원), 20100115-20101130 (총괄총괄연구책임자)

대외활동

2019.01-현재 한국식품과학회 영문지 Food Science and Biotechnology 편집위원
2014.12-2025.02 식품의약품안전처 시험검사발전심의위원회 자문위원장
2022.01.01.- 현재 한국분석과학회 이사 및 평의원
2021.12.07-08 식품의약품안전처 2021 Asia INFOSAN 회의 좌장
2020.08-2022.08 한국식품안전협회 식품분석사 검정시험 출제위원
2020.08-2022.04 식품의약품안전처 국민청원 안전검사 심의위원
2019.11-2023.11 식품의약품안전처 자체평가위원회 위원
2018.12.11.12 식품의약품안전처/WHO WPRO 2018 Asia INFOSAN 회의 의장
2018.08-2020.08 식품의약품안전처 식품위생심의위원회 심의위원
2018.08-2022.09 식품의약품안전처 정책연구심의위원회 심의위원
2018.08-2020.07 식품의약품안전처 정책자문위원회 자문위원
2018.06-2022.06 한국국제생명과학회 (ILSI) 전문가자문위원
2018.02-2020.02 식품의약품안전처 위해평가전문위원회 자문위원
2017.12.14-15 식품의약품안전처 2017 Asia INFOSAN 회의 의장
2017.11-2018.01 정부업무평가위원회 정부업무평가 국정과제 평가전문위원
2017.04-2018.10 국제낙농연맹(IDF) '2018 IDF 연차총회' 학술위원회 위원
2015.05-2020.05 식품의약품안전평가원 새로운 식품원료 전문가 자문위원
2012.08-2016.08 식품의약품안전처 (및 보건복지부) 식품위생심의위원
2014.06-2016.06 제천시 한방향토음식발굴육성심의위원
2014.04-2016.04 국무조정실 식품안전정책위원회 전문위원
2013.09-2015.09 식품의약품안전처 유해물질저감화협의회 위원 (벤조피렌분과)
2012.05-2014.05 보건복지가족부 건강기능식품심의위원
2011.02-2012.12 농림수산식품부 축산물위생심의위원회 위원
2010.03-2014.03 식품의약품안전청 정책자문위원
2010.04-2012.05 식품의약품안전청 갈등관리심의위원
2009.09-2010.08 식품의약품안전청 연구개발사업기획전문위원
2009.09-2010.08 식품의약품안전청 연구개발사업평가전문위원
2009.02-2011.12 농림수산식품부 축산물위생심의위원회 위원
2009.02-2011.02 식품의약품안전청 식품안전평가위원회 전문위원
2008.09-2009.09 식품의약품안전청 소비자탐사대 전문위원
2008.05-2010.05 보건복지가족부 건강기능식품심의위원
2008.01-2009.12 국립수의과학검역원 자문위원
2007.02-2015.01 국립농산물품질관리원 자문위원
2005.01-2006.12 국무조정실 규제개혁기획단 규제개혁자문위원
2004.12-2008.12 (사)소비자시민모임 농약자문위원